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Pesce / Sardegna

Fregola con arselle e bottarga

Fregola con arselle e bottarga

Tritare il prezzemolo e l'aglio. In una padella mettete l'olio, il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino e fate soffriggere. Unite le arselle. Fate…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 50 min
Fregola sarda

Fregola sarda

Fate spurgare le vongole in una ciotola con acqua fredda salata per 1 ora. Trasferte in una casseruola, coprite e lasciatele aprire a bassa temperatura.…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 60 min
Burrida alla Cagliaritana

Burrida alla Cagliaritana

Pulite i gattucci dalle interiora, senza buttare il fegato. Eliminate la pelle e la testa. Riducete il pesce a bocconcini di media grandezza. In una…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 70 min
Orata al forno

Orata al forno

L'orata al forno è senza dubbio un secondo piatto di pesce delicato, perfetto in ogni occasione. Ideale per un pranzo formale ma anche per la famiglia!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 35 min
Tonno all'algherese

Tonno all'algherese

Mettete il tonno a marinare in una ciotola con acqua e limone per un paio d'ore. In una padella rosolate nell'olio la cipolla tritata, il sedano…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 30 min
Sa burrida

Sa burrida

Tagliare a pezzi il gattuccio spellato (farlo spellare dal pescivendolo) e metterlo a lessare in acqua salata insieme al fegato. A parte preparare e far…

  • Difficoltà bassa
Sarde impanate e fritte

Sarde impanate e fritte

Pulite le sardine, apritele a libro e rimuovete la lisca centrale. Sbattete le uova in un piatto fondo o in una ciotola capiente. Passate le sardine…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 25 min
Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga

Gli spaghetti alla bottarga sono il primo piatto perfetto se si vuol fare bella figura con parenti e amici! Facili da fare ma gustosissimi!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 13 min
Su Scabecciu

Su Scabecciu

Squamate, eviscerate e pulite perfettamente le boghe. Tagliatele a tranci e passatele nella semola. Friggete le boghe in abbondante olio e fatele…

  • Difficoltà bassa
Su scabecciu d'anguille

Su scabecciu d'anguille

Dopo aver pulito perfettamente le anguille, tagliatele a tranci, passatele nella semola e friggete in abbondante olio. In una padella soffriggete due…

  • Difficoltà bassa
Aragosta all'algherese

Aragosta all'algherese

Fate bollire l'aragosta per circa 20 minuti in abbondante acqua bollente con degli odori come carote, cipolle e prezzemolo. Una volta cotta, toglietela…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 30 min
Aragosta alla sarda

Aragosta alla sarda

Piatto superbo e di facile esecuzione. Procuratevi delle aragoste vive, legatele con la coda ripiegata oppure stese su una tavoletta a misura e,…

  • Difficoltà bassa
Arselle a schiscionera

Arselle a schiscionera

Si lavano bene le arselle e si mettono al fuoco in un tegame senza acqua. Una volta che il calore ha fatto aprire le valve si cola l'acqua che hanno…

  • Difficoltà bassa
Bottarga

Bottarga

Si incide il ventre del pesce (meglio se muggine) e si estrae la sacca ovarica. Versate in un recipiente di legno basso uno strato di sale fino,…

  • Difficoltà bassa

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