Fregola con arselle e bottarga
Tritare il prezzemolo e l'aglio. In una padella mettete l'olio, il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino e fate soffriggere. Unite le arselle. Fate…
- Difficoltà media
- Realizzazione 50 min
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Pesci / Sardegna
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Burrida alla Cagliaritana
Pulite i gattucci dalle interiora, senza buttare il fegato. Eliminate la pelle e la testa. Riducete il pesce a bocconcini di media grandezza. In una…
- Difficoltà media
- Realizzazione 70 min
Orata al forno
L'orata al forno è senza dubbio un secondo piatto di pesce delicato, perfetto in ogni occasione. Ideale per un pranzo formale ma anche per la famiglia!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 35 min
Tonno all'algherese
Mettete il tonno a marinare in una ciotola con acqua e limone per un paio d'ore. In una padella rosolate nell'olio la cipolla tritata, il sedano…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 30 min
Sa burrida
Tagliare a pezzi il gattuccio spellato (farlo spellare dal pescivendolo) e metterlo a lessare in acqua salata insieme al fegato. A parte preparare e far…
- Difficoltà bassa
Sarde impanate e fritte
Pulite le sardine, apritele a libro e rimuovete la lisca centrale. Sbattete le uova in un piatto fondo o in una ciotola capiente. Passate le sardine…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 25 min
Spaghetti alla bottarga
Gli spaghetti alla bottarga sono il primo piatto perfetto se si vuol fare bella figura con parenti e amici! Facili da fare ma gustosissimi!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 13 min
Su Scabecciu
Squamate, eviscerate e pulite perfettamente le boghe. Tagliatele a tranci e passatele nella semola. Friggete le boghe in abbondante olio e fatele…
- Difficoltà bassa
Su scabecciu d'anguille
Dopo aver pulito perfettamente le anguille, tagliatele a tranci, passatele nella semola e friggete in abbondante olio. In una padella soffriggete due…
- Difficoltà bassa
Bottarga
Si incide il ventre del pesce (meglio se muggine) e si estrae la sacca ovarica. Versate in un recipiente di legno basso uno strato di sale fino,…
- Difficoltà bassa
Dentice alla vernaccia
Il dentice, se supera i 2kg, deve riposare in frigo per almeno 2 giorni perchè altrimenti risulterà stopposo. Squamate il pesce e pulitelo…
- Difficoltà bassa
Agliata di pesce
Agliata di pesce
- Difficoltà bassa