Burrida alla Cagliaritana
Pulite i gattucci dalle interiora, senza buttare il fegato. Eliminate la pelle e la testa. Riducete il pesce a bocconcini di media grandezza. In una…
- Difficoltà media
- Realizzazione 70 min
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Orata al forno
L'orata al forno è senza dubbio un secondo piatto di pesce delicato, perfetto in ogni occasione. Ideale per un pranzo formale ma anche per la famiglia!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 35 min
Trippa al verde
In un tegame fate rosolare con l'olio, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati. Aggiungete la trippa tagliata a listarelle, precedentemente lessata…
- Difficoltà bassa
Tonno all'algherese
Mettete il tonno a marinare in una ciotola con acqua e limone per un paio d'ore. In una padella rosolate nell'olio la cipolla tritata, il sedano…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 30 min
Porceddu
Privare il maialino delle interiora, raschiare bene la sua pelle e bruciacchiare le setole più resistenti. Lavarlo ed asciugarlo, poi infilzarlo…
- Difficoltà bassa
Sa burrida
Tagliare a pezzi il gattuccio spellato (farlo spellare dal pescivendolo) e metterlo a lessare in acqua salata insieme al fegato. A parte preparare e far…
- Difficoltà bassa
Sa corda
Tagliare a strisce, nel senso della lunghezza, alcune parti delle sacche dello stomaco della pecora o dell’agnellone. Appenderle ad un gancio e,…
- Difficoltà bassa
Sanguinacci di maiale
Preparare l'impasto non troppo denso col sangue di maiale, lo strutto fuso, il pane pestato, la cipolla tritata finemente, il formaggio grattugiato e il…
- Difficoltà media
Sarde impanate e fritte
Pulite le sardine, apritele a libro e rimuovete la lisca centrale. Sbattete le uova in un piatto fondo o in una ciotola capiente. Passate le sardine…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 25 min
Spezzatino di agnellone con patate o piselli
Tagliate la carne a piccoli pezzi e fatela rosolare fino a quando assume un bel colore dorato. La cottura continua aggiungendo passato di pomodoro,…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 135 min
Su Scabecciu
Squamate, eviscerate e pulite perfettamente le boghe. Tagliatele a tranci e passatele nella semola. Friggete le boghe in abbondante olio e fatele…
- Difficoltà bassa
Su scabecciu d'anguille
Dopo aver pulito perfettamente le anguille, tagliatele a tranci, passatele nella semola e friggete in abbondante olio. In una padella soffriggete due…
- Difficoltà bassa
Aragosta all'algherese
Fate bollire l'aragosta per circa 20 minuti in abbondante acqua bollente con degli odori come carote, cipolle e prezzemolo. Una volta cotta, toglietela…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 30 min
Aragosta alla sarda
Piatto superbo e di facile esecuzione. Procuratevi delle aragoste vive, legatele con la coda ripiegata oppure stese su una tavoletta a misura e,…
- Difficoltà bassa
Arselle a schiscionera
Si lavano bene le arselle e si mettono al fuoco in un tegame senza acqua. Una volta che il calore ha fatto aprire le valve si cola l'acqua che hanno…
- Difficoltà bassa