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Zuppe e minestre

Sardegna

Patate con ricotta e pomodori

Patate con ricotta e pomodori

Nell'acqua leggermente salata, cuocere le patate tagliate a dadi e le cipolle tagliate grossolanamente. A parte far bollire i pomodori grossi e ben…

  • Difficoltà bassa
Purè di zucca

Purè di zucca

Saa crucuvica, purèe di zucca come si usa a Nuoro.

  • Difficoltà molto bassa
Semolino

Semolino

Immergere le costole per qualche ora in acqua tiepida. Farle bollire in acqua dolce fino a quando la polpa rimasta è ben cotta. Nel brodo…

  • Difficoltà bassa
Broccoli

Broccoli

Mettere a bagno, in acqua dolce, la testa o le ossa del maiale. Farle cuocere in acqua non salata per almeno due ore; unirvi le patate tagliate a grossi…

  • Difficoltà bassa
Minestra di fave

Minestra di fave

Far cuocere il lardo d'annata per circa mezz'ora; aggiungervi le fave, i cavoli, i finocchi e, successivamente, le patate tagliate a dadini e l'erba…

  • Difficoltà molto bassa
Minestrone col lardo

Minestrone col lardo

Cuocere il lardo in acqua dolce. A cottura avviata aggiungere i cavoli e i fagioli e, successivamente, le patate tagliate a dadi. A fine cottura unirvi…

  • Difficoltà molto bassa
Pane Frattau

Pane Frattau

Dividere il brodo in due tegami. Nel primo immergere per qualche secondo i fogli di pane carasau. Disporli su un piatto da portata a strati alternati…

  • Difficoltà molto bassa
Zuppa cuata o zuppa gallurese

Zuppa cuata o zuppa gallurese

Ungere la teglia con lo strutto, disporre il pane a fette non troppo grosse sul fondo della teglia, sopra il pane mettete le fette di formaggio fresco e…

  • Difficoltà bassa

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