Zuppa cuata o zuppa gallurese
Ungere la teglia con lo strutto, disporre il pane a fette non troppo grosse sul fondo della teglia, sopra il pane mettete le fette di formaggio fresco e…
- Difficoltà bassa
Zuppe e minestre
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Minestra di fave
Far cuocere il lardo d'annata per circa mezz'ora; aggiungervi le fave, i cavoli, i finocchi e, successivamente, le patate tagliate a dadini e l'erba…
- Difficoltà molto bassa
Pane Frattau
Dividere il brodo in due tegami. Nel primo immergere per qualche secondo i fogli di pane carasau. Disporli su un piatto da portata a strati alternati…
- Difficoltà molto bassa
Patate con ricotta e pomodori
Nell'acqua leggermente salata, cuocere le patate tagliate a dadi e le cipolle tagliate grossolanamente. A parte far bollire i pomodori grossi e ben…
- Difficoltà bassa
Purè di zucca
Saa crucuvica, purèe di zucca come si usa a Nuoro.
- Difficoltà molto bassa
Semolino
Immergere le costole per qualche ora in acqua tiepida. Farle bollire in acqua dolce fino a quando la polpa rimasta è ben cotta. Nel brodo…
- Difficoltà bassa
Broccoli
Mettere a bagno, in acqua dolce, la testa o le ossa del maiale. Farle cuocere in acqua non salata per almeno due ore; unirvi le patate tagliate a grossi…
- Difficoltà bassa