I funghi hanno un regno tutto per sé. Ai funghi non crescono foglie, né fiori, non producono clorofilla: non sono piante. I funghi sono unici. Anche in cucina. Puoi cucinare i funghi al forno, funghi trifolati o funghi in padella. Naturalmente sono buonissimi anche i funghi fritti!
Quanti sono i funghi? Il finferlo ha tanti nomi: galletto, gallinaccio, gialletto, garitula e non è facile trovarlo. Mentre lo champignon è diffusissimo, ma non è pregiato come il porcino, che con il suo grande cappello marrone è il re del regno dei funghi. Ma attenzione a distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi! Ci vuole esperienza e non bastano i metodi tradizionali come sfregare una moneta o l'annerimento di cipolle, aglio o prezzemolo vicino ai funghi velenosi.
È bene avere conoscenze accurate per raccogliere funghi in natura o usare funghi comprati da negozi di fiducia. Anche perché la freschezza e la provenienza sono molto importanti in un prodotto delicato come il fungo. Ora vediamo più di trenta ricette per cucinare i funghi!
Primi piatti con funghi
I funghi spesso sono in simbiosi con altri organismi, per i funghi non c'è simbiosi della pasta! Poviamo a cucinare i funghi con le lassagne, nei cannelloni, con salsicce o formaggi. Un primo piatto gustoso che sa di autunno e può sprigionare i profumi della natura. I funghi di per sé non hanno un alto valore calorico per questo di solito vengono associati a condimenti robusti.
Non c'è formato di pasta che non si sposi bene non si funghi: dagli gnocchi alle tagliatelle ai funghi, per dire del risotto ai fughi uin vero classico della tradizione italiana! E a proposito di tradizione, proponiamo anche una versione inusuale della carbonara, rivisitata con i funghi.
Poi ci sono le zuppe e le creme, con le patate e con le castagne: scegli il tuo gusto preferito!
Le crepes sono buonissime, ma i cannelloni di crepes ai funghi lo sono almeno il doppio! Facile da fare, questa ricetta vi farà avere un gran successo.
I tagliolini con ovuli e porcini sono un trionfo dei sapori della terra, un primo piatto rustico e ricco, buonissimo, irrinunciabile durante la stagione dei funghi soprattutto per chi ha la possibilità di coglierli freschissimi direttamente dai boschi. Si prepara velocemente ed è facilissima, una ricetta perfetta per chi non vuole ragionare troppo sulla cena ma non rinuncia a portare a tavola un piatto ad effetto che renderà tutti entusiasti.
Zuppa di funghi con castagne: un comfort food delizioso, perfetto per una cena autunnale. Provate questa ricetta, l'amerete al primo assaggio!
Secondi con funghi
Le scaloppine ai funghi, light o con la panna. Gli arrosti di maiale, le crocchette di tacchino e il petto di pollo: tutto si sposa coi funghi. Funghi trifolati, arrostiti o funghi ripieni. Ogni tipo di carne e ogni diversa cottura può esaltare il sapore dei funghi. Conosci queste ricette, quale vorresti provare per prima?
Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto autunnale gustoso e semplice da preparare a casa. Ideale anche per una cena in famiglia, ecco la ricetta.
Le Scaloppine ai funghi light sono un secondo semplice da realizzare e molto gustoso, perfetto anche per chi sta seguendo un regime alimentare leggero.
Le scaloppine funghi e panna sono un secondo piatto autunnale sfizioso. Scopri qui dosi e procedimento per preparare questa gustosa ricetta a casa tua!
La sogliola con funghi porcini è un secondo piatto di pesce autunnale facile e sfizioso. Scopri ingredienti e procedimento per preparare questa ricetta!
Il rotolino di pollo farcito con castagne e funghi è un secondo piatto davvero tanto speciale. Il suo sapore rustico e genuino vi conquisterà di certo!
Il petto di pollo ripieno ai funghi porcini è un piatto squisito, perfetto per una domenica in famiglia ma al tempo stesso molto semplice da realizzare.
Le omelette funghi porcini e formaggio sono un secondo ricco e succulento, di quelli perfetti da preparare nelle cene autunnali. Provate questa ricetta!
Le polpette ai funghi porcini sono perfette come stuzzichino o per una cena autunnale, periodo in cui i funghi sono presenti in maniera eccezionale!
Contorni con funghi
I funghi sono spesso usati come contorno, gustoso e profumato. Le preparazioni più comuni dei funghi come contorno sono i funghi trifolati, li puoi preparare sott'olio o al forno ma sono sempre buonissimi. Tra i nostri preferiti però dobbiamo dire che ci sono i funghi champignon impanati e fritti. Sono funghi abbastanza economici, diffusi dappertutto e molto semplici da preparare, la classica ricetta coi funghi facile e veloce che viene sempre bene!
Pulire bene i funghi, mettere in una pentola, l'acqua, il vino, l'aceto, il sale e una foglia di alloro. Quando l'acqua bolle aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere per 5 minuti. Scolare e mettere ad asciugare su un canovaccio per 24 ore
I Funghi trifolati al forno sono un contorno autunnale molto semplice, gustoso e leggero, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.
I funghi trifolati sono un contorno tipico della stagione autunnale. Venite a scoprire dosi e procedimento per realizzare a casa questa facile ricetta.
Mondate i funghi porcini. Affettate le cappelle e tritate i gambi. In una padella con l'olio e il burro, mettete i funghi e fateli saltare allegramente. Quando i funghi avranno cominciato a rosolare, aggiungete un cucchiaino di scalogno e un cuc
L'insalata di porcini crudi è probabilmente il modo migliore per gustare questi funghi, ad una precisa condizione: i porcini devono essere non meno che eccezionali! Rucola, scaglie di parmigiano e lime completeranno l'opera e vi affezionerete parecchio a questa ricetta, ve lo garantiamo. Perfetta per una cena in compagnia dell'ultimo minuto, quasi lussuosa visto l'ingrediente principale che a differenza del nome poco edificante datogli dai Romani, è apprezzato ed esaltato in moltissime preparazioni della cucina italiana.
Il polpo e i funghi porcini sono un sodalizio culinario tra i più riusciti! Mare e terra si incontrano e si sposano felicemente, ma non poteva essere altrimenti fra questi due principi della tavola!
Scopri le migliori ricette della cucina italiana estiva, dai classici antipasti ai dessert rinfrescanti. Goditi piatti freschi e tradizionali in estate.
