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Carbonara classica vs carbonara di zucchine: sfida all'ultima forchetta!

Pasta alla carbonara: due versioni per tutti i gusti

La carbonara è un piatto simbolo della tradizione romana, famoso per la sua cremosa bontà che ben si sposa con tanti tipi di pasta, lunga, corta, grossa o piccola.

Ma cosa succede quando si sostituisce il guanciale con le zucchine? Per la gioia di tutti i puristi della carbonara tradizionale, nasce la carbonara di zucchine! Una variante vegetariana che conquista tutti con il suo gusto fresco... anche chi "per carità la carbonara non si tocca!

In questo articolo,  ti faremo scoprire entrambe le versioni, fornendoti consigli e spunti per cucinare una carbonara da veri chef!


Carbonara classica VS carbonara di zucchine

Pasta alla carbonara classica

Pasta alla carbonara classica

La vera ricetta della Carbonara romana: cremosa, saporita e facile da preparare. Solo 4 ingredienti per un primo piatto perfetto

Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine

La pasta alla carbonara di zucchine è una deliziosa variante della ricetta classica romana! Deliziosa e avvolgente con le zucchine fresche. Provala!


Ti svelo tutti i segreti per una carbonara perfetta!

Ingredienti

  • Guanciale scegli guanciale di alta qualità e non pancetta. Il guanciale ha un sapore più intenso e rilascia il grasso necessario per la cremosità della salsa.
  • Uova usa solo tuorli d'uovo a temperatura ambiente. Le uova intere potrebbero scuocere troppo e diventare frittata.
  • Pecorino romano il pecorino romano è il formaggio DOP originale per la carbonara. Grattugiatelo fresco al momento per un sapore più intenso.
  • Pepe nero usa pepe nero macinato al momento per un aroma più pungente.
  • Pasta scegli un formato di pasta rigato come rigatoni, bucatini o spaghetti. La pasta rigata trattiene meglio la salsa cremosa.

Preparazione

  • Cuoci il guanciale taglia il guanciale a cubetti e cuocilo a fuoco medio-basso in una padella antiaderente fino a renderlo croccante. Non aggiungere olio, il guanciale rilascerà il suo grasso.
  • Sbatti le uova in una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato e il pepe nero.
  • Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente.
  • Manteca la pasta a fuoco spento, versa la pasta nella padella con il guanciale e unisci il composto di uova e formaggio. Mescola energicamente per amalgamare il tutto. Il calore della pasta cuocerà le uova senza farle diventare frittata.
  • Servi immediatamente la carbonara con altro pecorino romano grattugiato e pepe nero a piacere.

Per una carbonara ancora più cremosa

  1. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta al composto di uova e formaggio.
  2. Usa un po' di grasso del guanciale per mantecare la pasta.

 


Se preferisci una carbonara dal gusto più intenso

  1. Aggiungi un po' di pancetta affumicata al guanciale.
  2. Usa un pecorino romano stagionato.

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