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Ricette con la zucca: 40 idee facili e veloci

40 Ricette salate con la zucca

In questo articolo trovi più di quaranta (40) ricette con la zucca, facili e veloci. Come la crema di zucca e patate, il cibo conforto perfetto per l'autunno. Sono ricette con la zucca salata, ma prima ti racconto alcune delle proprietà e dei benefici della zucca.

All'inizio le zucche erano usate come pianta ornamentale, poi si è scoperto quanto sono buone! La zucca è un cibo poco calorico, perché ricco di acqua e sali minerali (fosforo, magnesio e potassio). La zucca è quindi una componente adatta alla dieta per il dimagrimento. Senza grassi e tante fibre, l'apporto energetico della zucca viene dai carboidrati. Il colore arancio rivela la presenza di carotene e c'è anche tanta vitamina C. Puoi cucinare la zucca con ingredienti gustosi in preparazioni ricche, come il risotto alla zucca e salsiccia.

La zucca è l'ingrediente principe dell'autunno; viene dall'America, la portarono in Europa i colonizzatori, è il simbolo della ricorrenza di Halloween. Se vuoi un'idea per Halloween prova i biscotti a forma di zucca! Ci sono tanti motivi per usare la zucca in cucina nelle sue tante versioni. Ecco una raccolta di ricette con la zucca salate, facili e buonissime! Non solo primi piatti, vellutate alla zucca o contorni con la zucca, ma anche secondi piatti originali come le polpette alla zucca con cuore filante di formaggio


Primi piatti con la Zucca

La zucca è il simbolo dell'autunno, di per sé è un ingrediente poco calorico e per niente grasso, per questo si presta benissimo all'abbinamento con la pasta. La zucca è un ingrediente moplto versatile, riempie di colore e profumo i tuoi primi piatti e grazie al suo sapore mette tutti d'accordo. La zucca è anche facile da digerire! La pssiamo abbinare a pasta fatta in casa come le trofie zucca e salsiccia o con il classico ripieno alla zucca nelle varie versioni dei tortelli di zucca

La zucca sta benissimo con le patate: puoi provare gli gnocchi alla zucca o la pasta zucca e patate. Se poi vuoi lanciarti in ricette originali, prova ad aggiungere il pesce, magari l'acciuga o le seppie, come nella ricetta gustosissima: paccheri, seppie e pecorino.

La zucca è perfetta per una dieta da sportivi (poche calorie, fibre e tanti sali minerali) e per una dieta da dimagrimento o da mentenimento del peso. Per questi obiettivi la classica crema con la zucca, le vellutate alla zucca e le minestre di zucca sono ottime. Basta associare un ingrediente vegetale, come nella crema zucca e porri o zucca e broccoli, per avere un piatto gustoso e leggerissimo. Da dove vuoi cominciare nelle tue preparazioni con la zucca: ingredienti più calorici o leggeri? Prova tutte le ricette, perché c'è un momento giusto per le ricette ricche e uno per le ricette leggere. 

Non sarebbe autunno se non ci fosse il risotto alla zucca! I risotti con la zucca sono forse tra le ricette preferite di questa stagione! 


Pasta con la Zucca

Tortelli di zucca e ricotta

Tortelli di zucca e ricotta

I Tortelli di zucca e ricotta sono un primo piatto autunnale dai sapori agrodolci. Scopri dosi e procedimento per preparare questa gustosa ricetta!

Tortelli di zucca

Tortelli di zucca

Tortelli di zucca: il dolce ripieno di zucca ben si sposa con la pasta fresca e col condimento di burro e parmigiano... Da provare!

Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono morbidi gnocchi al cucchiaio realizzati con zucca, uova e farina. Una ricetta facile e gustosa, ottima da condire col burro!

Pasta con crema di zucca

Pasta con crema di zucca

La ricetta della pasta con crema di zucca cremosa è semplicissima da realizzare e seguendo i nostri consigli vi verrà davvero perfetta, provatela!

Pasta zucca e patate

Pasta zucca e patate

La pasta zucca e patate è un comfort food eccezionale, perfetto quando i primi freddi cominciano a farsi sentire. Provate questa ricetta gustosa.

Pasta con zucca, pancetta e grana

Pasta con zucca, pancetta e grana

Pasta con zucca, pancetta e grana, un primo piatto rustico e ricchissimo di gusto. Scegliete la pancetta che più gradite, noi abbiamo utilizzato una pancetta calabrese aromatizzata al peperoncino, per dare sempre un tocco in più e diverso a questo primo piatto.

Lasagne vegetariane con zucca e fagiolini

Lasagne vegetariane con zucca e fagiolini

Spuntate e sciacquate i fagiolini, quindi trasferiteli nel cestello della vaporiera per cuocerli 5 minuti al vapore. Nel frattempo pulite la zucca rimuovendo la buccia ed i semi e tagliate la polpa a cubetti. Tritate la cipolla e fatela...

Lasagne zucca e porri

Lasagne zucca e porri

Che bontà le lasagne zucca e porri. Un primo piatto al forno perfetto per tutta la famiglia. Rustiche e corpose piaceranno proprio a tutti, provatele!

Ravioli di zucca e stracchino

Ravioli di zucca e stracchino

Questa è l'idea giusta per fare un'ottima pasta ripiena: i ravioli di zucca e stracchino sono buonissimi e semplici da fare!

Fusilli con zucca e spinaci al forno

Fusilli con zucca e spinaci al forno

Fusilli con zucca e spinaci al forno, uno sformatino di pasta tutto autunnale che con la sua crosticina in superficie ingolosirà grandi e piccini, nonostante la presenza delle verdure sempre mal vista dai più piccoli.

Cappellacci con la zucca

Cappellacci con la zucca

Cappellacci con la zucca, la ricetta classica, una preparazione che vale il tempo speso, la pasta fatta a mano, come una volta!

Paccheri con seppie zucca e pecorino sardo

Paccheri con seppie zucca e pecorino sardo

Paccheri con seppie zucca e pecorino sardo, un mix originale! Un primo piatto dal sapore unico, la dolcezza della zucca, la sapidità del pecorino e la morbidezza delle seppie. Provala!


Creme e vellutate alla zucca

Minestra alla zucca e latte

Minestra alla zucca e latte

Minestra alla zucca e latte: una ricetta delicata e molto semplice da fare, perfetta per una cena invernale quando vogliamo coccolarci!

Crema di zucca

Crema di zucca

La crema di zucca è una ricetta semplicissima dove è necessario semplicemente cuocere le verdure e frullarle. Un pasto delicato e saporito, vi piacerà!

Crema di zucca e patate

Crema di zucca e patate

La crema di zucca e patate è facile da farsi, perfetta per una cena in famiglia ma anche per ospiti a cui volete bene! E' un piatto davvero buonissimo

Purea di zucca

Purea di zucca

Se amate mangiar sano con prodotti genuini e di stagione, non dovete perdere assolutamente questa ricetta per realizzare la purea di zucca.

Crema di zucca francese

Crema di zucca francese

La crema di zucca francese è un piatto molto saporito anche se grazie a questo ingrediente mantiene una naturalezza particolare. Provate la ricetta!

Zuppa di zucca e fagioli borlotti

Zuppa di zucca e fagioli borlotti

Avete voglia di stare leggeri? Questa zuppa di zucca e fagioli borlotti è ciò che fa per voi. Leggera e nutriente allo stesso tempo, un primo da provare!

Zuppa di rape, zucca e patate

Zuppa di rape, zucca e patate

La zuppa di rape zucca e patate è un ottimo comfort food autunnale, perfetto per riscaldarci a cena dopo una giornata fredda. Provate questa ricetta.

Crema di zucca e porri

Crema di zucca e porri

Una crema leggera dal sapore delicato, con due ingredienti che messi insieme legano alla perfezione: la zucca e i porri. Leggerissima, facile e veloce. Confort food dell'autunno e della linea, perché è una ricetta super light!

Vellutata di zucca con ricotta

Vellutata di zucca con ricotta

Ecco per voi una ricetta speciale che diventerà una delle vostre preferite quando volete fare un comfort food leggero: Vellutata di zucca con ricotta!

Crema di zucca e broccoletti

Crema di zucca e broccoletti

Che bontà questa Crema di zucca e broccoletti! Un piatto molto semplice e stagionale che non solo è saporito ma fa anche tanto bene alla salute!


Risotti con la zucca

Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

Perfetto in autunno, ideale in inverno, il risotto alla zucca è davvero speciale e piace molto a grandi e piccoli. Ecco come farlo in maniera perfetta!

Risotto zucca e salsiccia

Risotto zucca e salsiccia

Il risotto zucca e salsiccia è un gustoso piatto perfetto nella stagione autunnale. Un primo ricco e gustoso che di certo vi piacerà, provatelo!

Risotto zucca e speck

Risotto zucca e speck

Il risotto zucca e speck è un gustoso primo piatto autunnale, che piace sempre a tutti. Scopri come è semplice prepararlo con questa ricetta!


Zucca fritta e zucca al forno

La zucca è un ingrediente che si presta a tutte le preparazioni, può essere cucinata con diverse tecniche e spriogiona in ogni caso il suo colore - inimitabile - e il suo profumo che sa di autunno, di casa e di voglia di trovarsi insieme. La classica zucca al forno, ricetta con la zucca semplice e veloce, più gustosa con gratin e verza. 

La zucca si presta benissimo all'abbinamento con la pasta sfoglia: e allora via con la torta salata alla zucca o i tortini che sono perfetti per un aperitivo gustoso. 

Puoi provare anche a usare la zucca in agrodolce o il chutney di zucca, per le tue preparazioni con un tocco speziato o orientale. La zucca è un ingrediente che va dagli antipasti ai contorni, secondi piatti e piatti unici. Puoi friggerla o mtterla nel forno, sarà sempre buona e veloce da preparare.   


Zucca al forno, zucca fritta e altre zucche

Polpette di zucca con cuore filante

Polpette di zucca con cuore filante

Le polpette di zucca con cuore filante sono un antipasto autunnale sfizioso. Scopri dosi e procedimento per realizzare questa gustosa ricetta a casa!

Arancini di zucca

Arancini di zucca

Arancini di zucca: una variante molto gustosa rispetto ai classici saporiti e famosi street food siciliani. Provate questa ricetta gustosa!

Zucca al forno

Zucca al forno

Cercate l'idea giusta per un contorno semplice, delicato ma appetitoso? Provate allora la nostra zucca al forno. Un piatto rustico dai sapori autunnali.

Zucca al forno con uova

Zucca al forno con uova

Il piatto perfetto per una cena in famiglia? La zucca al forno con uova è perfetta, provatela perché è davvero eccezionale!

Gratin di zucca e verza

Gratin di zucca e verza

Il gratin di zucca e verza è un piatto unico davvero speciale. Saporito, rustico, sostanzioso, perfetto per chi ama i piatti autunnali e gustosi!

Zucca croccante

Zucca croccante

La zucca croccante è un'ottima idea per un antipasto caldo molto originale. La dolcezza della zucca ben si sposa con la sapidità della pancetta.

Chutney di zucca e clementine

Chutney di zucca e clementine

Chutney di zucca e clementine l'avete mai provata? Una salsa perfetta da abbinare ai formaggi o per arricchire piatti gustosi! Provatela!

Zucca marinata in agrodolce

Zucca marinata in agrodolce

Che buona la zucca marinata in agrodolce, un contorno da tirare fuori al momento opportuno e che sta sempre bene con tutti i tipi di secondi. Provate!

Fagottini porri e zucca

Fagottini porri e zucca

I fagottini porri e zucca sono degli scrigni ripieni di sapore. Venite a scoprire la ricetta insieme a noi, vi stupirà per la sua semplicità!

Torta salata zucca e fagiolini

Torta salata zucca e fagiolini

Avete giusto mezz'ora per preparare un piatto unico veloce da preparare, sfizioso e completo dal punto di vista nutrizionale....noi vi proponiamo questa torta salata zucca e fagiolini.

Torta di patate e zucca

Torta di patate e zucca

Torta di patate e zucca: un ottimo piatto stagionale, perfetta per una cena d'inverno. Provatela alla prima occasione utile, vi stupirà!

Tortini di zucca e pecorino

Tortini di zucca e pecorino

Tortini di zucca e pecorino, un gustosissimo antipasto da proporre in qualsiasi occasione di convivialità. Facilissimo da realizzare seguendo il video

Quiche di zucca e patate

Quiche di zucca e patate

La quiche di zucca e patate è proprio ciò che ci vuole per un aperitivo sfizioso e per una cena insolita. Ecco come si fa in maniera perfetta!


Varietà di zucca

Zucca Hokkaido, viene dal Giappone ma si coltiva bene anche in italia, dove è conosciuta anche come Zucca castagna, il sapore ricorda la castagna e le noci. La particolarità della zucca Hokkaido è la buccia commestibile, puoi metter tutto in forno, una volta tagliata a pezzetti! Altra caratteristica della zucca castagna è di avere poca acqua. La zucca arriva a concentrazioni di acqua che superano il 94% sulla massa dell'ortaggio. La zucca Hokkaido invece è più asciutta, abbonda di fibre, vitamine e minerali, tra cui anche il ferro. Un'altra buona idea è fare la zucca hokkaido ripiena!   

Zucca Napoli, dalla caratteristica forma allungata è quasi priva della cavità centrale, infatti è chiamata anche zucca piena. La buccia è verde, la polpa arancione vivo, molto brillante. La varietà napoletana della zucca è ottima per la purea di zucca, le varie creme di zucca e la zucca croccante o marinata. 

Zucca Mantovana, la zucca lombarda è la regina della cucina mantovana. Tonda, schiacciata ai poli, una volta era considerata la "carne dei poveri", ma ha poi saputo conquistare le tavole dei nobili e soprattutto il cuore dei famosi tortelli mantovani. Se vuoi una variazione della ricetta classica: prova i tortelli zucca e ricotta. La buccia spessa, grigio-verde e bitorzoluta, non è facile da togliere. Una volta pulita la polpa si presenta soda compatta e dalla caratteristica nota dolce. 

La zucca Butternut, forma oblunga che la fa somigliare alla zucca violina, buccia sottile, dincolore verde-arancio, e con il retrogusto di nocciola. È ottima per le preparazioni dolci come la torta zucca e nocciole. Polpa compatta e allo stesso tempo tenera, i semi sono molto piccoli.

Zucca Delica, ricchissima di carotene, antiossidanti e antinfioammatori, un vero e proprio toccasana. È ideale per i risotti con la zucca, come il risotto zucca e speck 


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