theWOM

30 e più Ricette con Melanzane Facili Veloci e Sfiziose

Ricette con le Melanzane

Come cucinare le melanzane per ottenere il massimo da questo splendido ortaggio?  In padella, gratinate, al forno e naturalmente fritte, non ci sono limiti alla versatilità delle melanzane!

Possiamo usare questo goloso ortaggio estivo in qualunque portata, e allora prepariamone antipasti, primi di pasta o riso, secondi e contorni. Tutti piatti a base di melanzana.

In questo articolo abbiamo scelto per te dei deliziosi piatto, divisi per categoria, per regalarti un ricettario a base di ricette con le melanzane che ti basteranno per tutta l'estate! 

 


Antipasti, dal più veloce al più elaborato

Facile da trattare e da abbinare: la melanzana si presta a creare antipasti belli da vedere e gustosi da assaggiare. Se hai poco tempo accendi il forno e con un po' di mozzarella e passata di pomodoro, due foglie di basilico per guarnire, avrai delle finte pizzette favolose. Sempre finger-food da mangiare con le mani un buonissimo crostino di crema di melanzane e pomodorino confit.

Più elaborato l'involtino di melanzane alla parmigiana: un modo creativo per rielaborare il classico piatto. Cavallo di battaglia per tutto l'anno la conserva di melanzane sott'olio, che può essere usata in mille modi! 


Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono delle deliziose fettine di melanzane, cotte al forno e condite come delle pizzette di pasta, il sapore è TOP!

Melanzane sott'olio

Melanzane sott'olio

Le melanzane sott'olio sono una di quelle conserve che bisogna assolutamente fare d'estate per poi averle a disposizione inverno. Provate la ricetta!

Involtino di melanzane alla parmigiana

Involtino di melanzane alla parmigiana

L'involtino di melanzane alla parmigiana è un antipasto da servire caldo, per gustare tutta la cremosità del cuore di mozzarella. Ideale come antipasto, l'involtino di melanzane alla parmigiana è perfetto anche per arricchire un buffet!

Melanzane Imam Bayildi

Melanzane Imam Bayildi

Le Melanzane Imam Bayildi sono un delizioso piatto di origine turca largamente consumato in Grecia. Molto semplici da preparare vi piaceranno di certo!

Melanzane alla cafona

Melanzane alla cafona

La melanzane alla cafona sono un grande e ricco contorno in realtà fatto di pochissimi ingredienti ed economico. Provatele sono buonissime!

Melanzane alla scapece

Melanzane alla scapece

Le melanzane alla scapece sono una vera goduria per gli amanti di questo ortaggio. Un contorno versatile, sempre disponibile se conservato per bene.

Melanzane in agrodolce

Melanzane in agrodolce

Le melanzane in agrodolce possono essere sia un antipasto sfizioso che un contorno gustoso. Provate a realizzarle, non potrete più farne a meno!

Patè di melanzane e menta

Patè di melanzane e menta

Il paté di melanzane e menta richiede una preparazione minima e poco tempo. Spalmato sui crostini il patè di melanzane e menta è davvero appetitoso!


Primi piatti al sapor mediterraneo

Melanzane e pasta vanno più che d'accordo! Abbiamo giocato con la fantasia per abbinare ingredienti regionali, come la 'nduja e la mozzarella di bufala, per creare primi piatti sfiziosi e veloci con le melanzane. Ma anche penne, risotti e pasta al forno sono davvero speciali quando vengono abbinati a questo delizioso ortaggio.

 


Sformato di pasta con le melanzane

Sformato di pasta con le melanzane

La ricetta dello sformato di pasta con le melanzane è davvero alla portata di tutti, usa le melanzane di stagione per portarla in tavola!

Calamarata con melanzane e bufala

Calamarata con melanzane e bufala

La Calamarata con melanzane e bufala è un primo piatto dai sapori estivi, fresco e gustoso. Scopri quanto è facile prepararla con la nostra ricetta!

Pasta con melanzane e 'nduja

Pasta con melanzane e 'nduja

Melanzane e 'nduja, un abbinamento saporito e deciso che renderà qualsiasi tipo di pasta una festa in tavola! Provala con rigatoni e bucatini!

Pasta al forno melanzane e zucchine

Pasta al forno melanzane e zucchine

La pasta al forno melanzane e zucchine è un primo piatto a cui è impossibile resistere! Una ricetta molto saporita perfetta per la domenica !

Pasta con melanzane cremose al pesto

Pasta con melanzane cremose al pesto

La pasta con melanzane cremose al pesto e pomodorini datterini è un primo piatto semplice e dai sapori mediterranei, perfetto per la tavola d’estate.

Cous cous con salmone affumicato e melanzane

Cous cous con salmone affumicato e melanzane

Un piatto unico davvero gustoso ed estivo: il cous cous con salmone affumicato e melanzane si presta bene per un pranzo in ufficio così come per essere preparato in anticipo per quei giorni in cui di tempo ce n'è davvero poco!

Risotto con le melanzane

Risotto con le melanzane

Il risotto con le melanzane, un piatto che non suscita subito grande simpatia forse per il colore, forse perchè le melanzane non s'immaginano bene con il riso sottoforma di risotto. Bene, noi l'abbiamo provato giusto per sfatare questo pregiudizio e vi diremo una cosa: è proprio buono!!

Ravioli di melanzane

Ravioli di melanzane

Amate la pasta ripiena? Benissimo! Allora questa ricetta è per voi! Provate i ravioli di melanzane, facili e buonissimi vi faranno innamorare!

Pesto di melanzane

Pesto di melanzane

Il pesto di melanzane con le mandorle al posto dei pinoli è un'alternativa originale e sfiziosa del più classico pesto alla Genovese, provalo con la pasta!

Pennette con melanzane e mozzarella

Pennette con melanzane e mozzarella

Pennette con melanzane e mozzarella: un primo piatto così buono che farà leccare i baffi anche a chi non li ha! Provate a farle sono ottime!


Secondi piatti leggeri e golosi

È nei secondi che la melanzana esprime tutta la sua potenzialità di gusto. In padella, fritte e al forno, qui di seguito troverai tante ricette una più sfiziosa dell'altra!

 


Melanzane ripiene saporite

Melanzane ripiene saporite

Le melanzane ripiene saporite sono farcite con carne macinato per un secondo piatto a base di verdure ricco e appetitoso! Scopri dosi e ricetta.

Melanzane al forno

Melanzane al forno

Che buone le melanzane al forno! Sono semplici e veloci e decisamente versatili! Provate questa nostra ricetta e vedrete che successo!

Melanzane ripiene semplici

Melanzane ripiene semplici

Le melanzane ripiene, perfette in estate, sono un piatto unico delizioso, pochi ingredienti ben scelti per un morbido ripieno, tutto da provare!

Melanzane ripiene pugliesi

Melanzane ripiene pugliesi

Non perdete questa ricetta delle melanzane ripiene pugliesi. Sono facili e veloci da fare e sono il piatto ideale da offrire a ospiti e amici a tavola

Melanzane fritte

Melanzane fritte

Che bontà le melanzane fritte! Una ricetta semplice e generosa ma terribilmente saporita! L'unico neo è che sono troppo buone, vi conviene farne tante

Polpette di melanzane saporite

Polpette di melanzane saporite

Le Polpette di melanzane saporite sono un piatto perfetto che si può portare a tavola quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso , provatelo!

Melanzane arrosto

Melanzane arrosto

Le melanzane arrosto sono un ottimo contorno perfetto da abbinare sia a secondi di carne che di pesce. In estate poi sono buonissime sempre, provate!

Polpettone con le melanzane

Polpettone con le melanzane

Che buono il polpettone con le melanzane. Un secondo piatto fantastico, perfetto per una cena ma ideale anche per feste e aperitivi tra amici!

Melanzane, pomodoro e mozzarella

Melanzane, pomodoro e mozzarella

Le melanzane, pomodoro e mozzarella sono una rivisitazione della caprese. Si aggiunge la melanzana e si ripassa in forno per un effetto filante!

Melanzane con carne e ricotta

Melanzane con carne e ricotta

Le melanzane ripiene di carne e ricotta sono un piatto ricchissimo, una verdura ripiena di macinato di manzo preparato a mo' di polpettone.

Pollo al curry verde con melanzane

Pollo al curry verde con melanzane

Se amate i piatti a base di carne bianca, non dovete perdere assolutamente la ricetta del pollo al curry verde con melanzane, davvero saporito!

Melanzane ripiene di carne

Melanzane ripiene di carne

Le melanzane ripiene di carne sono una ricetta golosa della tradizione italiana, un secondo piatto estivo che mette sempre tutti d'accordo!

Parmigiana di melanzane semplice

Parmigiana di melanzane semplice

Nessuno può resistere alla nostra parmigiana di melanzane semplice. Semplice a farsi ma ancora di più a sparire in un secondo. Provate la ricetta!

Crocchette di melanzane piccanti

Crocchette di melanzane piccanti

Le crocchette di melanzane piccanti sono sfiziose e incredibilmente saporite. Un fritto gustoso e rustico che vi piacerà di certo, provatelo!

Parmigiana melanzane non fritte

Parmigiana melanzane non fritte

La parmigiana melanzane non fritte è una versione più leggera ma altrettanto gustosa della ricetta classica, che prevede la frittura.


Contorni light e gustosi

Il contorno di melanzane è veloce e facile da prepaprare: con una griglia ben calda, in pochi minuti, le metti in tavola con un bel condimento mediterraneo, da profumare con la menta. Le spadelli e se aggiungi il pomodoro le fai a funghetto, attenzione a sceliere la varietà giusta per ogni preparazione (leggi sotto).  

Se vuoi fare un secondo gustoso e originale prova a fare un involtino con una fetta sottile di guanciale e di caciocavallo e metti sul fuoco con un po' di passata, vedrai che bontà!


Melanzane grigliate alla menta

Melanzane grigliate alla menta

Le melanzane grigliate alla menta sono un gustoso contorno o antipasto estivo, ottime per un buffet e facilissime da preparare! Scopri la ricetta!

Melanzane in padella

Melanzane in padella

Le melanzane in padella sono un tipico esempio di cucina mediterranea: semplice, veloce, allegro. Un contorno davvero sorprendente, da provare!

Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno eccellente per i secondi di carne. Sono saporite e piacciono a tutti, per questo motivo fatene tante!

Melanzane alla campagnola

Melanzane alla campagnola

Le melanzane alla campagnola sono un ottimo contorno estivo, ideale per chi vuole portare a tavola qualcosa di gustoso e leggero. Provatele!

Pezzogna con capperi e melanzane

Pezzogna con capperi e melanzane

Se amate i secondi piatti di pesce ma che abbiano una marcia in più negli ingredienti, la pezzogna con capperi e melanzane è favolosa! Provatela!

Melanzane grigliate al forno

Melanzane grigliate al forno

Le melanzane grigliate sono un dei contorni più cucinati nella bella stagione, per ottenere una cottura perfetta e morbida prova a cuocerle in forno!

Melanzane arrostite

Melanzane arrostite

Uno dei contorni più buoni che si possano fare in estate è in assoluto un bel piatto di melanzane arrostite. Sono semplici e stanno bene con tutto!


Consigli utili

La ricchezza e la varietà della melanzana è grandissima. In europa sono coltivate soprattutto in Grecia, Spagna e Italia, dove la Sicilia, con il suo clima adatto, la fa da padrona. 

La melanzana è un frutto che matura con la bella stagione, anche se è possibile trovarla sempre. Per cucinarla al meglio bisogna imparare a conoscerla. Togliere l'acqua vegetale e scegliere la varietà giusta per la preparazione che hai in mente sono i due accorgimenti principali.  


Come spurgare l'acqua delle melanzane

Per togliere il sapore amarognolo delle melanzane, dato dal liquido che si sprigiona in cottura, e ottenere un gusto più delicato puoi eliminare un po' dell'acqua vegetale.

Il procedimento si chiama comunemente "spurgare", la tecnica più diffusa è mettere la verdura sotto sale. 

In questo modo eliminerai il retrogusto amaro. Prendi le melanzane lavale in acqua fresca, taglia le estremità. 

Ottieni delle fette spesse circa un centrimetro, tagliando verticalmente o orizzontalmente. A seconda della varietà che usi.

Puoi anche tagliare a cubetti e listarelle se preferisci. Prendi una ciotola, una teglia o uno scolapasta e fai uno strato di fette, cospargi con sale fino, circa un cucchiaio. Metti un altro strato di fette e altro sale.

Vai avanti fino al termine delle fette.

Perché l'acqua spurghi dalle melanzane è necessario attendere, quindi lasciale riposare per circa un’ora, se hai tempo anche due.

Puoi mettere un peso, un piatto o un barattolo pieno, sulle fette per fare in modo che l'acqua di vegetazione esca bene dalla verdura.

Quando hai fatto riposare, sciacqua il sale residuo, strizza bene le fette spurgate inizia a cucinare.


Come scegliere la melanzana giusta

Le melanzane non sono tutte uguali, anzi!

Il colore: Più è intenso il viola, meglio viene la frittura. Anche la varietà di melanzana bianca, sia la polpa, sia la buccia, viene bene in frittura! Ha un gusto delicato e naturalmente si presta a composizioni visive speciali. Se ha la buccia striata, zebrata, probabilmente è coltivata in Emilia Romagna, ed è perfetta per andare nel forno

La forma: ovale, quasi nera, perfetta per tutte le preparazioni. Se è tonda meglio si presta alle preparazioni con ripieno, specie se grande e soda. La perlina, stretta e lunga, ha pochi liquidi e pochi semi, buccia sottile, si prepara in fretta!   


Ultimi articoli

Come cucinare la carne di manzo

Come cucinare la carne di manzo

Scopri come cucinare la carne di manzo alla perfezione con tecniche per griglia, padella e forno. Guida completa con ricette e consigli di cucina.

Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata