Oltre alle grandi discussioni di questi anni sulla panna e la pancetta nella carbonara, c'è una discussione più antica: si chiamano arancine o arancini: le deliziose crocchette siciliane ripiene di riso? A burro o a ragù, di forma piramide o di pallotta, che vengano da Palermo o da Catania, l'importante è poterle preparare a casa.
Stesso discorso vale per le meraviglie della cucina mediterranea che si concentrano in Sicilia: sarde, melanzane, focacce, cannoli, caponata. È talmente ricca e varia la tavola siciliana che c'è da perdersi. Del resto ci sono specialità che vengono dal nord-africa, come il buonissimo cous cous di pesce, dalla dominazione normanna viene invece la tipica pasta alla norma, ormai apprezzata e dunque diffusa in tutta Italia. A proposito di pasta, come non citare il pesto alla trapanese o la prelibata pasta con le sarde e, già che ci siamo: le appetitose sarde a beccafico.
La focaccia tipica palermitana è lo sfincione, ma come sempre in Sicilia, ogni provincia ha una sia versione della ricetta. Del resto quante versioni ci sono della caponata, per esempio conoscevi la caponatina?
Ancora non abbiamo parlato dei dolci, ma chiunque sia stato in Sicilia sa che esperienza sia entrare in qualunque bar-pasticceria. Una ricchezza che non eguali. I cannoli, la cassata, anche nella versione della cassata tradizionale al forno, la granita: lo sapevi com'è nata la granita? ascolta la storia qui. E le brioche col tuppo, le vorresti rifare a casa, magari per riempirle di gelato!
Lavate, diliscate ed aprite le sarde a libro. A parte ammollate la mollica nel latte, strizzatela ed unitela alle acciughe diliscate, al prezzemolo, all'aglio e al tuorlo d'uovo. Stendere un po' di questo composto su di una metà di ogni...
Fare un soffritto di aglio (da togliere successivamente), carote alla julienne, 2 nodi di salsiccia di maiale e 350 g di tritato di vitello. Lasciar soffriggere bene e sfumare con un bicchiere di vino rosso. Aggiungere i piselli e un dado...
La pasta 'ncasciata ricetta classica siciliana è un primo piatto siciliano, considerato piatto unico per la sua abbondanza di ingredienti ottima per pranzo
Per il ripieno: in una terrina unite il pangrattato, il formaggio, il pesce spada rosolato e tritato, i capperi, le olive snocciolate ed il prezzemolo finemente tritati; insaporite con sale e pepe. Impastate il tutto con il pomodoro e l'olio d...
La cassata siciliana è il piatto che forse rappresenta di più la Sicilia. Le sue varianti sono infinite: questa è la nostra ricetta provata ed approvata!
Pulite, lavate e diliscate le sarde. Tritate le sarde con una mezzaluna ed unitele alla mollica ammollata nel latte e strizzata. Unite anche il prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, pecorino grattugiata e uva passa. Legate il composto con le uov
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Sistemate su tutta la superficie della carne il prosciutto, le uova sode, il lardo, il caciocavallo, prezzemolo, aglio, cipolla, la carne tritata amalgamata con un uovo e...
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Mettete a bagno, per tutta la notte, le fave secche sgusciate. L'indomani cuocetele in abbondante acqua salata con cipolla, sedano e pomodoro.
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta. Lessate il riso in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, impastate il riso con il sugo, il formaggio grattugiato e tre uova sbattute.
Gli arancini di riso al ragù sono dei timballi di forma conica, chiusi da un guscio croccante e dal cuore goloso di ragù siciliano e filante formaggio.
Ecco i gelsi utilizzati per questa ricetta: Dopo averli sciacquati, passarli al passapomodoro, eccetto una decina, in modo da ottenere solo succo e polpa. Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua.
Tagliate la carne ricavandone dei quadrati di 8 cm di lato. Battete leggermente i quadrati di carne e cospargetela con poco sale. Realizzate un composto amalgamando la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto a dadini, il pane imbevuto...
Tra le specialità dolciarie italiane, i cannoli siciliani spiccano per la loro bellezza e il loro sapore unico. Cucinali in casa con la nostra ricetta.
A Natale diventa originale, porta in tavola variazioni e specialità regionali, piatti con aggiunte di gusto sfiziose e mai viste prima! Dall'antipasto al dolce
