Fegatelli
I fegatelli sono una tipica ricetta contadina, dettata dal fatto che anticamente non doveva essere buttato via niente! Quanta saggezza e che bontà!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 45 min
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Altre carni / Toscana
Pappardelle con il coniglio
Pappardelle con il coniglio
- Difficoltà media
- Realizzazione 80 min
Pappardelle all'ocio
Pulite il papero, spellatelo e toglietegli tutto il grasso, mettendolo da parte. Tagliate il papero a pezzetti e passatene la metà nel tritacarne dopo…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 235 min
Stracci sul papero
Spellate il papero e toglietegli tutto il grasso, mettendolo da parte. Tagliate la polpa di papero a pezzetti. Passate al tritacarne metà della polpa a…
- Difficoltà media
- Realizzazione 210 min
Pappardelle all'aretina
Dopo aver pulito e svuotato l'anatra, disossatela, tagliatela a pezzi piccoli e regolari, tenendo a parte il fegato, lavateli ed asciugateli bene. Fate…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 60 min
Coniglio all'etrusca
Il coniglio all'etrusca è un ottimo secondo piatto, gustoso e dal sapore rustico che di certo vi piacerà se apprezzate questo ingrediente! Provatelo!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 100 min
Coratella di cinghiale
Spellate la milza togliendo le parti grasse in eccesso, lavate tutta la coratella in acqua corrente, fatela a pezzi e mettetela in una padella a fuoco…
- Difficoltà bassa
Minestra di lampredotto
Rosolare gli odori in olio. Quando sono appassiti unire il lampredotto tagliato a listerelle. Far insaporire e poi aggiustare di sale e pepe. Aggiungere…
- Difficoltà media
Piccione alla senese
Pulire bene il piccione fiammeggiandolo sul gas e togliendo le interiora, salare internamente mettendo una foglia di salvia e un pezzetto di prosciutto,…
- Difficoltà media
Cibrèo
Pulite e sciacquate i fegatini, i cuori, le creste, i bargigli e i fagioli di pollo. Lessate in acqua calda le creste e i bargigli, quasi a fine cottura…
- Difficoltà media
Crostini Toscani di Saturnia
Tagliare finemente la cipolla e metterla in una padella con l'olio e il burro, farla leggermente rosolare e poi aggiungere i fegatini. Farli insaporire…
- Difficoltà media