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Altre carni / Toscana

Fegatelli

Fegatelli

I fegatelli sono una tipica ricetta contadina, dettata dal fatto che anticamente non doveva essere buttato via niente! Quanta saggezza e che bontà!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 45 min
Pappardelle all'ocio

Pappardelle all'ocio

Pulite il papero, spellatelo e toglietegli tutto il grasso, mettendolo da parte. Tagliate il papero a pezzetti e passatene la metà nel tritacarne dopo…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 235 min
Stracci sul papero

Stracci sul papero

Spellate il papero e toglietegli tutto il grasso, mettendolo da parte. Tagliate la polpa di papero a pezzetti. Passate al tritacarne metà della polpa a…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 210 min
Pappardelle all'aretina

Pappardelle all'aretina

Dopo aver pulito e svuotato l'anatra, disossatela, tagliatela a pezzi piccoli e regolari, tenendo a parte il fegato, lavateli ed asciugateli bene. Fate…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 60 min
Coniglio all'etrusca

Coniglio all'etrusca

Il coniglio all'etrusca è un ottimo secondo piatto, gustoso e dal sapore rustico che di certo vi piacerà se apprezzate questo ingrediente! Provatelo!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 100 min
Coratella di cinghiale

Coratella di cinghiale

Spellate la milza togliendo le parti grasse in eccesso, lavate tutta la coratella in acqua corrente, fatela a pezzi e mettetela in una padella a fuoco…

  • Difficoltà bassa
Minestra di lampredotto

Minestra di lampredotto

Rosolare gli odori in olio. Quando sono appassiti unire il lampredotto tagliato a listerelle. Far insaporire e poi aggiustare di sale e pepe. Aggiungere…

  • Difficoltà media
Piccione alla senese

Piccione alla senese

Pulire bene il piccione fiammeggiandolo sul gas e togliendo le interiora, salare internamente mettendo una foglia di salvia e un pezzetto di prosciutto,…

  • Difficoltà media
Cibrèo

Cibrèo

Pulite e sciacquate i fegatini, i cuori, le creste, i bargigli e i fagioli di pollo. Lessate in acqua calda le creste e i bargigli, quasi a fine cottura…

  • Difficoltà media
Crostini Toscani di Saturnia

Crostini Toscani di Saturnia

Tagliare finemente la cipolla e metterla in una padella con l'olio e il burro, farla leggermente rosolare e poi aggiungere i fegatini. Farli insaporire…

  • Difficoltà media

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