Ricette | Trentino-Alto Adige

Canederli alle erbe fini

Mescolare le erbe ai dadini di pane, aggiungere la cipolla rosolata, il latte, le uova e spolverare con la farina. Mescolare bene, formare dei piccoli…

Difficoltà media

Canederli di albicocche

Lessate le patate; sbucciatele e setacciatele. Raccogliete la purea in una fondina e incorporatevi una noce di burro, la farina e le uova, battute con…

Difficoltà media

Canederli di fegato

Tritate la cipolla e rosolatela inpadella con poco olio o strutto. Aggiungete al soffritto il pane, tagliato a pezzetti e fatelo rosolare per qualche…

Difficoltà media

Canederli di ricotta su salsa di lampone

Mescolare burro, uova, limone e ricotta fino a formare una crema. Aggiungere il pane, la farina e lasciar riposare per 10 minuti. Formare i canederli e…

Difficoltà media

Crafuns mori Kniekichl

Mescolare il latte, il lievito e lo zucchero e porre questo composto in un luogo caldo a lievitare. Satacciare la farina in una terrina, fare un incavo…

Difficoltà media

Filetto di coniglio con salsa di caprino

Difficoltà bassa

Zuppa di canederli allo speck

Tagliare a dadini il pane vecchio di 2 o 3 giorni, inzupparlo con un po' di latte, aggiungere lo speck magro e il salame tagliati a piccoli dadi. A…

Difficoltà media

Furtaies

Salare il latte intiepidito ed aggiungere, mescolando con cura, la farina setacciata. Unire i rossi delle uova e la grappa, lasciare riposare ed…

Difficoltà bassa

Minestra d'orzo trentina

Che buona questa Minestra d'orzo trentina! Un comfort food semplice, rustico, molto gustoso, perfetto per chi vuole realizzare un piatto saporito.

Difficoltà molto bassa
Realizzazione 60 min

Kipferl alla vaniglia

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete la margarina (o burro) a pezzetti, le mandorle tritate, lo zucchero a velo e la presa di sale. Impastare…

Difficoltà bassa
Realizzazione 45 min

Spaetzle

Miscelate insieme la farina ed il sale. Sbattete leggermente le uova con il latte e incorporate questo composto nella farina. Amalgamate gli…

Difficoltà bassa
Realizzazione 13 min

Daino brasato

Salate la carne di daino, pepeatela e rosolatela con dell'olio da tutte le parti. Togliete la carne dalla padella. Versate nella stessa padella la…

Difficoltà media
Realizzazione 170 min

Baccalà alla trentina

Sbollentate il baccalà per alcuni minuti, sgocciolatelo, eliminate con cura le lische e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. In una casseruola lasciate…

Difficoltà bassa
Realizzazione 75 min

Capriolo alla salsa di mirtilli

Tagliate a pezzetti la carne di capriolo, metteteli in una terrina con le verdure spezzettate, l'alloro, il ginepro e la maggiorana, bagnate il tutto…

Difficoltà media
Realizzazione 240 min

Anatra alla tirolese

Lavate e asciugate i petti d'anatra, lasciateli marinare per 1 ora, nell'aceto con un po di cannella e noce moscata. Sgocciolate la carne e rosolatela,…

Difficoltà media
Realizzazione 40 min

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