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Carne / Trentino-Alto Adige

Tagliatelle al ragù di capriolo

Tagliatelle al ragù di capriolo

Mondate le verdure e tagliatele a dadini di mezzo cm. Rosolatele in una casseruola con l'olio, aggiungete, quindi, il capriolo, tagliato a dadini di…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 90 min
Carpaccio di manzo ripieno con cicoria

Carpaccio di manzo ripieno con cicoria

Il carpaccio di manzo ripieno di cicoria è un piatto perfetto per un pranzo veloce oppure per un bruch. E' un piatto davvero saporito.

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 20 min
Costata gratinata con midollo

Costata gratinata con midollo

Rosolate le cipolle, aggiungete il midollo, il pane grattugiato ed il prezzemolo. Aggiungete, quindi, il parmigiano. Otterrete un composto piuttosto…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 25 min
Tortelli al ragù di capriolo

Tortelli al ragù di capriolo

Mondate le verdure e tagliatele a dadini, asciugate il capriolo, e tagliatelo a dadini di mezzo cm. In una casseruola, rosolate le verdure in olio,…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 100 min
Capriolo alla salsa di mirtilli

Capriolo alla salsa di mirtilli

Tagliate a pezzetti la carne di capriolo, metteteli in una terrina con le verdure spezzettate, l'alloro, il ginepro e la maggiorana, bagnate il tutto…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 240 min
Anatra alla tirolese

Anatra alla tirolese

Lavate e asciugate i petti d'anatra, lasciateli marinare per 1 ora, nell'aceto con un po di cannella e noce moscata. Sgocciolate la carne e rosolatela,…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 40 min
Daino brasato

Daino brasato

Salate la carne di daino, pepeatela e rosolatela con dell'olio da tutte le parti. Togliete la carne dalla padella. Versate nella stessa padella la…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 170 min
Agnellone o castrato del contadino

Agnellone o castrato del contadino

Tagliate la carne a grossi pezzi e rosolatela con olio e cipolla. In una pirofila da forno formate uno strato di carne, uno di verze tagliate…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 140 min
Gulasch alla tirolese con polenta

Gulasch alla tirolese con polenta

Il gulasch alla tirolese con polenta è una ricetta buonissima ed un perfetto comfort food per quando i primi freddi cominciano a farsi sentire!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 90 min
Tonco del pontesel

Tonco del pontesel

Si tritano finemente il lardo e la cipolla per farli friggere insieme; poi si aggiungono i pezzi di carne passati nella farina e la lucanica tagliata a…

  • Difficoltà bassa
Ragù di capriolo

Ragù di capriolo

Tagliate la carne in dadi di 1/2 cm. Pulite la carota e sedano, lavateli, pelateli, tagliateli a dadini e stufateli nell'olio con la cipolla a dadini.…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 90 min
Oseleti scapadi

Oseleti scapadi

Battete le fettine di carne aiutandovi con un batticarne. Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta o di speck e una foglia di salvia.…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 35 min

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