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Vitello e manzo / Trentino-Alto Adige

Peverada con luganega e polenta

Peverada con luganega e polenta

Fate rosolare una cipolla tritata con olio d'oliva, aggiungete la cotica di maiale tagliata a piccoli pezzi facendo soffriggere per una decina di…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 145 min
Gulasch alla tirolese con polenta

Gulasch alla tirolese con polenta

Il gulasch alla tirolese con polenta è una ricetta buonissima ed un perfetto comfort food per quando i primi freddi cominciano a farsi sentire!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 90 min
Rosticciata di carne e patate

Rosticciata di carne e patate

Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in 80 g di burro. Unitevi la carne tagliata a fettine e fatela rosolare a fuoco vivace. In una seconda…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 40 min
Oseleti scapadi

Oseleti scapadi

Battete le fettine di carne aiutandovi con un batticarne. Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta o di speck e una foglia di salvia.…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 35 min
Carne salada

Carne salada

Per prepararla è bene utilizzare un recipiente di terracotta particolarmente capace. La carne (coscia di vitellone) deve essere pulita e tagliata…

  • Difficoltà elevata
Carpaccio di vitello con salsa di senape

Carpaccio di vitello con salsa di senape

Per la salsa di senape: frullare la senape con olio, sale, pepe e aceto di champagne e fare una salsa. Congelare il filetto e tagliarlo a fette sottili,…

  • Difficoltà bassa
Costata gratinata con midollo

Costata gratinata con midollo

Rosolate le cipolle, aggiungete il midollo, il pane grattugiato ed il prezzemolo. Aggiungete, quindi, il parmigiano. Otterrete un composto piuttosto…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 25 min
Carpaccio di manzo ripieno con cicoria

Carpaccio di manzo ripieno con cicoria

Il carpaccio di manzo ripieno di cicoria è un piatto perfetto per un pranzo veloce oppure per un bruch. E' un piatto davvero saporito.

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 20 min
Animelle fritte

Animelle fritte

Prendere le animelle, lavate e pulite, salarle ed impanarle con farina, uova e pane grattugiato. Friggere nell'olio e servirle sul piatto con il...

  • Difficoltà bassa

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