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Pesce / Umbria

Umbricelli in salsa Trasimeno

Umbricelli in salsa Trasimeno

Fate un battuto con i filetti di persico, lo scalogno, l'aglio, la carota ed il prezzemolo e trasferite il tutto  in un tegame (possibilmente di coccio)…

  • Difficoltà bassa
Baccalà dolce

Baccalà dolce

Il baccalà dolce è una ricetta dal sapore particolare, la sapidità del baccalà entra in contrasto con la dolcezza di ingredienti come l'uvetta e le…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 60 min
Trote di fiume al prezzemolo

Trote di fiume al prezzemolo

Prendiamo le trote e puliamole accuratamente, togliendo anche le interiora. Tritiamo abbondante prezzemolo e uniamolo al pangrattato, al sale e al pepe…

  • Difficoltà media
Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Mettere a bagno il baccalà la mattino del giorno precedente. La mattina successiva scolarlo, spinarlo, spellarlo e farne dei filetti. Preparare…

  • Difficoltà bassa
Filetto di persico alle erbe

Filetto di persico alle erbe

Per la julien di verdure tagliare tutte le verdure a bastoncini sottilissimi e friggerle in olio senza infarinarle ma salandole. Marinare il Persico con…

  • Difficoltà bassa
Anguilla allo spiedo

Anguilla allo spiedo

Prendete l'anguilla, spellatela ed asportategli la testa. Dopo averla svuotata, tagliate l'anguilla a pezzi non troppo piccoli. In una terrina mettete…

  • Difficoltà bassa
Anguilla in umido

Anguilla in umido

Pulite bene l'anguilla, spellatela e tagliatela a pezzi. In una pentola piuttosto grande fate soffriggere 1/2 cipolla e 2 spicchi d'aglio in 1/2…

  • Difficoltà bassa
Regina in porchetta

Regina in porchetta

Preparate un battuto con 150g di lardo, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe e un mazzo di finocchio selvatico. Imbottite il pesce con parte del ripieno…

  • Difficoltà bassa
Gamberi di fiume

Gamberi di fiume

Fate soffriggere in un tegame con olio di oliva due spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando l'aglio comincia a colorirsi unite i gamberi…

  • Difficoltà bassa

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