Ricette di primi piatti | Umbria

Spaghetti col rancetto

Gli spaghetti col rancetto sono semplici e saporiti, una ricetta veloce ma non banale per realizzare un piatto che si fa mangiare con gli occhi!

Difficoltà bassa

Umbrici o Pici

Impastate sulla spianatoia la farina con l'uovo e l'acqua leggermente calda, lavorate bene la pasta e tagliatela in tante piccole fette; ogni fetta…

Difficoltà bassa

Pappardelle con la lepre

Le pappardelle con la lepre sono un piatto rustico e gustoso. Perfetto per la domenica quando a tavola ci sono amici e parenti che amano piatti buoni!

Difficoltà media
Realizzazione 120 min

Ciriole

Le ciriole, similmente ai pici toscani, sono un tipo di pasta ottenuto semplicemente dall'impasto di farina e acqua e lavorato con le mani fino ad…

Difficoltà media
Realizzazione 75 min

Umbricelli in salsa Trasimeno

Fate un battuto con i filetti di persico, lo scalogno, l'aglio, la carota ed il prezzemolo e trasferite il tutto in un tegame (possibilmente di coccio)…

Difficoltà bassa

Pappardelle al sugo di cinghiale

Difficoltà bassa
Realizzazione 60 min

Spaghetti alla norcina

Per prima cosa preparate la salsa al tartufo. Lavate i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugateli e pestateli o…

Difficoltà bassa
Realizzazione 18 min

Gnocchi di castrato (con il sugo di pecora)

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Scegliete un bel pezzo di carne magra di castrato e tagliatela a tocchetti.…

Difficoltà bassa
Realizzazione 140 min

Spaghetti al tartufo nero

Gli spaghetti al tartufo nero sono un ottimo primo piatto decisamente saporito e caratteristico, perfetto per chi ama il sapore di questo ingrediente.

Difficoltà bassa
Realizzazione 13 min

Ciriole aglio, olio e pomodoro ovvero le tipiche Ciriole alla ternana

Fare il sughetto con l'aglio schiacciato e soffritto nell'olio insieme al peperoncino e prezzemolo con l'aggiunta di pomodoro a pezzi o passato e, dopo…

Difficoltà molto bassa

Strangozzi di Spoleto

Mettete sul tavolo di marmo della cucina la farina e impastatela con tanta acqua fredda quanta ne serve per ottenere un impasto di giusta consistenza.…

Difficoltà bassa

Farro e verdure

Lessare il farro e, a parte, le verdure tagliate a pezzi; in una padella larga soffriggere nell'olio l'aglio e la pancetta, quindi unirvi il farro, le…

Difficoltà bassa

Ciriole con i funghi di pioppo

Prendete i funghi di pioppo (Agrocybe Aegerita o Pholiota Aegerita) e, dopo averli puliti, metteteli in una padella in modo di fargli perdere l'acqua.…

Difficoltà bassa

Gnocchetti collescipolani

Per la pasta: amalgamare il tutto e tagliare gli gnocchetti in piccola misura. Per il condimento: far soffriggere con la cipolla gli aromi, aggiungere…

Difficoltà media

Strangozzi con trota e tartufo nero

Difficoltà bassa

Primi piatti